Nicole Ruiz Granados föddes måndagen 16 februari 2004. Hon spelade ungdomsfotboll i Järla IF, i Nacka FC och i Djurgårdens IF.

2020 var hon tillsammans med Nea Flyborg och Louise Larsson med i Djurgårdens U17-lag som gick till slutspel i Svenska mästerskapet. I åttondelsfinalen var det Linköping Kenty som stod för motståndet. Matchen på Lidingövallen i oktober 2020 slutade 3⁠–⁠3 efter full tid och Djurgården åkte ur efter att ha förlorat den efterföljande straffläggningen.

I augusti 2021 skrev hon på ett lärlingskontrakt med Djurgården. Nicole Ruiz Granados debuterade för Djurgården och i Damallsvenskan lördagen 21 augusti 2021 i bortaderbyt mot AIK på Skytteholms IP som slutade med en 0⁠–⁠1-förlust.